Главная / Неформат

Хроника дня

Ризотто Камарг — на зависть мадам Лафарг! ТАЙМЕР совершает кулинарный вояж

С исключительной пользой.

Сегодня воскресный обед увлекает меня, штатную француженку ТАЙМЕРА Марию Гудыму, на юг Прованса, в регион Камарг, а поиск нужной рифмы заставляет взять с книжной полки роман Дюма «Мадам Лафарг», причём сия мадам ложно была объявлена отравительницей, но если бы она готовила по рецепту преподавателя французского языка Жан-Клода Шарбоннеля, кто бы мог её обвинить?!

Вместе с Жан-Клодом мы готовим ризотто Камарг, и никакие визы, тесты и тем более прививки нам для этого не нужны.

«Для нашего ризотто нужен хамон (можно заменить беконом или ветчиной), а также промытый рис из Камарга, колбаса чоризо, салат руккола, — рассказывает Жан-Клод. — В сковороде обжариваем ломтики жёлтых томатов (как в Провансе) на оливковом масле, слегка посолив и поперчив. Взбиваем омлет из двух яиц со сливками, тёртым мускатным орехом, солью и молотым чёрным перцем. На сковороду к томатам кладём нарезанный кубиками хамон, добавляем немного прованских трав и заливаем виски. Теперь кладём туда же стакан риса».


Ризотто Камарг — на зависть мадам Лафарг! ТАЙМЕР совершает кулинарный вояж

«Так как мы положили много риса, можно добавить соли, перца и прованских трав, — продолжает свой кулинарный мастер-класс месье Шарбоннель. — Готовим ризотто на медленном огне, постоянно помешивая. Потом заливаем взбитыми со сливками яйцами, чтобы получился верхний слой омлет. Пока омлет не застыл, для декора кладём сверху кусочки чоризо, Когда всё будет готово, перекладываем на блюдо и кладём по краям рукколу, которую сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим уксусом, это придаст тонус. Камарг — это юг Прованса, это почти Испания, почти Португалия, подаём наше ризотто на стол с портвейном или красным сухим».

Если вы любите хорошо проваренный рис, то стоит его предварительно залить на пару часиков кипятком и посолить, а перед приготовлением опять промыть холодной водой. В любом случае кулинарный вояж сегодня никому не помешает.



 

 



Автор: Мария Гудыма

1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

Загрузка...

Инфографика



Загрузка...